คุณค่าและข้อควรรู้เกี่ยวกับชา

คุณค่าของชา ใบชามีสรรพคุณมากมายหลายอย่าง ใบชามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
หรือต้านออกซิเดชั่น ช่วยต้านมะเร็ง ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง และยังช่วยลดไขมัน น้ำตาลในเลือด
ช่วยให้ช่องปากสะอาดไร้กลิ่น ยับยั้งแบคทีเรียในช่องปาก และยังช่วยลดการอักเสบ
การดื่มชา เป็นวัฒนธรรมของชาวเอเชีย รวมถึงไทยด้วยที่จะรับเอาวัฒนธรรมนี้มาใช้ การดื่มชาควรดื่มชาอุ่นๆอย่างน้อย 4-5 ถ้วย ต่อวันเพื่อสุขภาพ ควรหลีกเลี่ยงการดื่มชาหลังอาหาร ควรดื่มหลังจากรับประทานอาหารไปแล้ว 2 ชั่วโมง เพื่อให้ร่างกายได้ดูดซึมสารอาหารไปก่อนโดยเฉพาะวิตามินบี และธาตุเหล็ก เพราะสารแทนนินที่อยู่ในน้ำชา จะขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็ก ทำให้การดูดซึมลดลงไปถึง 85-88 เปอร์เซนต์ และสารแทนนินยังส่งผลต่อการดูดซึมวิตามินบีให้ลดน้อยลงด้วย

ประโยชน์ของการดื่มชา

 การดื่มชาเป็นประจำทุกวันนั้น ให้ประโยชน์กับร่างกายอย่างมากก็จริงแต่ก็ต้องมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับชาด้วยเหมือนกัน

1. ประโยชน์ประการแรกของการดื่มน้ำชาเป็นประจำคือ เราจะได้รับสารคาเฟอีนจากใบชา ซึ่งสารคาเฟอีนนี้จะออกฤทธิ์กระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต ขยายหลอดเลือด ช่วยให้กล้ามเนื้อผ่อนคลาย ป้องกันโรคหัวใจตีบตัน บรรเทาอาการเจ็บหน้าอก รักษาโรคหวัดและอาการปวดหัวได้

2. นอกจากสารคาเฟอีนแล้ว ในใบชาก็ยังมีสารโพลิฟินอล (Polyphenol) คาร์โบไฮเดรท และกรดอะมิโน เมื่อสารเหล่านี้ทำปฏิกิริยากับน้ำลาย ก็จะช่วยกระจายความร้อนในร่างกายออกไปพร้อมๆ กับขับสารพิษในร่างกายออกไปด้วย ส่วนสารอะโรมาติคก็จะช่วยระงับกลิ่นปาก และป้องกันฟันผุได้ด้วย

3. ช่วยฆ่าเชื้อโรค ลดอาการอักเสบ และช่วยสมานแผล ตามตำรายาจีนยังบันทึกไว้ว่า น้ำชาชงแก่ๆ 1 ถ้วย ช่วยรักษาโรคบิดได้เป็นอย่างดี

4. ในชาเขียวมีวิตามินซี วิตามินบีคอมเพล็กซ์ กรดเพนโทเทนิค และวิตามินพี ช่วยให้หลอดเลือดมีความยืดหยุ่น ไม่เปราะ ไม่แข็งตัวง่าย นอกจากนั้นก็ยังมีกรด Pantothenic ช่วยให้ผิวหนังชุ่มชื่น ลดอาการอักเสบ และอาการของโรคปอดบวม ที่สำคัญการดื่มขาเขียวเป็นประจำ สามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งในกระเพาะอาหาร

5. ส่วนชาฝรั่งนั้น มีวิตามินเคอยู่มาก

6. ชาอูหลง สามารถช่วยลดความอ้วนและอาการท้องผูก โดยจะช่วยละลายไขมันและช่วยในการย่อยอาหารและลดประจุในปัสสาวะ

สิ่งที่ควรรู้ของการดื่มชา

วันนี้พาคนที่ชอบดื่มชามารู้จักกับโทษและประโยชน์ของการดื่มชา เพื่อสุขภาพที่ดีของคุณ เพราะถึง แม้ ประโยชน์ของการดื่มชา จะมีมากแต่ก็มีโทษด้วยเช่นเดียวกันหากว่า ดื่มชา ไม่ถูกวิธีแล้วอาจเกิดปัญหากับสุขภาพของคุณได้ ฉะนั้นรู้ไว้ใช่ว่า จะได้เป็นการป้องกันและได้ประโยชน์จากการดื่มชาที่แท้จริงค่ะ

 1. ชาร้อน ๆ จะทำให้สารที่เป็นประโยชน์ คือ "คาเทคชินส์" ถูกความร้อนทำลายไปเกือบหมด คงเหลือแต่ความหอมและรสชาติ ถ้าต้องการให้ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพและยังนิยมชาร้อน ๆ ควรดื่มน้ำชาที่เข้มข้น

2. ชาเขียวหรือสารสกัดจากใบชาสด หากนำมาเตรียมเป็นเครื่องดื่มแช่เย็น ความเย็นจะช่วยรักษาคุณค่าของสารสำคัญในใบชาไว้ได้ดี แต่หากผ่านการทำให้ร้อนปริมาณสำคัญในน้ำชาก็จะถูกทำลายเช่นกัน

3. ชาร้อนหรือชาเย็น ไม่ควรแต่งรสด้วยนมทุกชนิด เพราะโปรตีนในนมจะไปจับกับสารสำคัญในชาและทำลายประสิทธิภาพของสารออกฤทธิ์ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

4. ผู้รับประทานวิตามินเสริม เช่น ธาตุเหล็ก เกลือแร่ หรือยาที่คล้ายคลึงกันควรหลีกเลี่ยงการดื่มน้ำชาร่วมไปด้วย เพราะสารสำคัญจากใบชาจะไปตกตะกอนธาตุเหล็กหรือเกลือแร่ไม่ให้ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย

 5. โทษของการดื่มชาต่อร่างกายก็มีเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารสำคัญคือ "แทนนิน" จะไปตกตะกอนโปรตีนและแร่ธาตุต่าง ๆ จากอาหารที่รับประทาน ทำให้ลดการดูดซึมของสารอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกาย จึงมีคำแนะนำไม่ให้เด็กดื่มน้ำชาไม่ว่าจะเป็นชาเขียวแช่เย็นหรือชาร้อนเพราะจะทำให้ขาดสารอาหาร

6. ใบชายังมีองค์ประกอบที่ให้โทษต่อร่างกายที่ยังไม่ค่อยมีคนกล่าวถึง คือ มีฟลูออไรด์ในปริมาณค่อนข้างสูง ทำให้เกิดการสะสมมีผลให้ไตวาย เกิดมะเร็งลำไส้ โรคกระดูกพรุน โรคข้อ และอื่น ๆ ที่เกี่ยวกับกระดูก แต่ถ้าดื่มไม่มากก็ไม่ต้องกังวล

7. ใบชามีสารที่ชื่อว่า "ออกซาเลท" แม้จะมีอยู่น้อย แต่หากดื่มชามาก ๆ และดื่มบ่อย ๆ เป็นประจำ สารนี้จะสะสมในร่างกาย เป็นอันตรายต่อไต

8. ใบชามีสารกาเฟอีนสูง อาจสูงกว่ากาแฟด้วยซ้ำเพียงแต่การดื่มน้ำชาสารแทนนินจากชาจะป้องกันหรือลดการดูดซึมของกาเฟอีนเข้าสู่ร่างกายทำให้ฤทธิ์การกระตุ้นหัวใจและสมองน้อยกว่ากาแฟมาก

เอกสารอ้งอิง

http://www.school.net.th

http://www.n3k.in.th